El aguacate relleno de ensalada de pollo es una receta sencilla y sabrosa. El aguacate es una fruta atípica que contiene principalmente grasas saludables y es muy beneficioso para la salud por su alto contenido en vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros pero firmes
- 3 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
- 1 cebolla morada
- 4 limones
- Una pizca de sal
- 5 g. de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación
- Primeramente, pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas y alargadas. Hervimos una taza de agua y se vierte a una fuente, agregamos la cebolla picada y dejamos reposar por 15 min. Esto se hace para restarle picor a la cebolla.
- Exprimimos el zumo de limón y lo mezclamos con la cebolla y la pizca de sal marinando durante 25 min.
- En un bol vertemos las cebollas marinadas, el perejil picado y el aceite de oliva y agregamos el pollo desmenuzado mezclando bien.
- Cortamos los aguacates por la mitad y deshacemos la semilla con la ayuda de una cuchara, extraemos la pulpa teniendo precaución de no dañar la cáscara.
- Cortamos el aguacate en trozos y mesclamos con el pollo con cuidado.
- Rellenamos cada mitad de las cáscaras de los aguacates con la ensalada y listo.
