Los Cocoteros, o como se les llaman popularmente en Cuba, matas de coco, son abundantes en la isla. El coco, se consume como en todos los países donde existen, de varias formas, en fruta, lo mismo coco fresco (de pulpa suave) o coco seco (de pulpa dura) y en variados dulces. Su agua, es altamente agradable, baja en carbohidratos y grasas, es efectiva para tratamiento de piedras en los riñones y la uretra, ya que es un diurético natural.Aquí te dejamos un rica receta.
Ingredientes: (12 Coquitos)
- 1 libra de coco rallado
- 1 taza de azúcar (puede ser banca o morena)
- 1 cdta de sirope de vainilla (no esencia de vainilla porque es de color oscuro)
Modo de preparación:
- En una olla pequeña ponemos a cocinar el coco con el azúcar a temperatura mediana-alta, hasta que se haya evaporado el agua del coco rallado y comience a espesarse.
- Añadimos la cucharadita de sirope de vainilla, bajamos la temperatura del fogón y revolvemos frecuentemente para que no se pegue en el fondo de la olla y se vuelva oscura la masa.
- La masa debe de estar esponjosa, pero suficientemente seca para que al darle forma redonda y las bolas mantengan su forma.
Verter pequeñas porciones, de forma redonda sobre un tapete de silicona o papel encerado y dejamos enfriar.
