La cubana Ketty Fresneda aún no se cree que es la primera cubana en llegar tan lejos en MasterChef. En una entrevista reciente concedida a OnCuba, la cubanita que ahora vive en Pontevedra, contó parte de su historia.
PREJUICIOS
Te digo la verdad. Sí sentí un poco de prejuicios al principio. Me veían extravagante, guapa y pensaban que estaba ahí para dar el show. Pero estaban equivocados. Yo llevo siete años en España trabajando, ayudando a mi chico en su cocina, no haciéndome la guapa, sino metida en una cocina sacando platos. Yo no fui a MasterChef a vender mi cara, yo soy una tía currante. Los cubanos estamos acostumbrados a eso. Lo bueno es que poquito a poco fui demostrando que era “peligrosa” no por mi físico sino porque me gusta estar en la cocina y me siento cómoda en la cocina.
COMO SOY
Yo tengo un carácter fuerte. Soy una persona que dice lo que piensa. No me ando con tonterías y claro que choco muchas veces y me trae problemas. No todo el mundo quiere escuchar la verdad. Entonces es una mezcla de mi carácter y de mi origen cubano. Y la experiencia de llegar a España muy joven, con 23 años. Enfrenté la mala fama que suelen tener aquí algunas cubanas. Tuve que sacar ese carácter para parar a alguna gente.
En el concurso encontré gente maravillosa. Son los amigos que se acercaron, que me cuidaron, se interesaron por mí, por lo que soy y no por cómo me veo. Respetaron mi cultura, respetaron mi cubanía. Me ponían música en la casa para que yo bailara y me alegrara. Somos verdaderos amigos.
SUEÑOS Y METAS
Quisiera abrir un restaurante en Pontevedra, pero todavía no sé. Mi hermana insiste mucho en que lo abra en Miami pero podría ser en Madrid o en La Habana. Eso lo decidiré después que tenga mi título de chef.A mi marido le encantaría. Él es gallego pero es un enamorado de Cuba. Me gustaría que siguieran cambiando cosas allí para que fuera más propicio.
Siempre utilizaría productos típicos de Cuba, como el aguacate, que es una maravilla. Es un alimento que podemos combinarlo con todo: pescado, marisco, carne. El plátano tampoco faltaría en mis recetas. Es muy versátil. El bizcocho con sabor a Coca Cola que hice para la final de MasterChef, tenía como base el plátano que le da la textura. Apenas lleva harina. Por otro lado me he enamorado de la cocina de vanguardia. Podría crear un plato que se llame “Ropa vieja” pero que no sea igual que el que te pone tu abuela en la mesa. Es el tipo de cosa que me gustaría hacer. Y claro que me gustaría combinar con algo de la comida de Galicia, que tiene unos mariscos privilegiados. Tiene un mar que da unos productos espectaculares –entre los mejores del mundo. Por ejemplo, servir una emulsión de frijoles con unos mariscos.
LO QUE VIENE
Me encantaría llevar un blog. De momento estoy por el momento más enfocada en mi Instagram (@KettyMChef6) , donde suelo colgar recetas. Me encantaría hace énfasis en la cocina de aprovechamiento: lo que quedó ayer no lo botemos, podemos reinventar y hacer platos muy sabrosos. He compartido algunas recetas y me lo han agradecido mucho. Cuando termine mis estudios me encantaría enseñarle a otros. Por mi Isla lo que haga falta.