¡Hoy traemos de receta del día, Arroz con Marisco!: gambas, langostinos, calamares, mejillones, chirlas… El vídeo también incluye cómo hacer un fumet o caldo de pescado
INGREDIENTES: para 4 personas
- 400 g de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado (2,5 veces el arroz)
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- 1 tomate pera
- 1 calamar de playa grande
- 2 langostinos tigre grandes
- 6 cigalas pequeñas
- 250 g de gamba roja mediana
- 200 g de almejas
- 1 puñado de mejillones de roca
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
Para el caldo de pescado:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 puerro
- Cabezas y espinas de una merluza
- Cabezas y cáscaras de las gambas y langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (hasta cubrir la olla)