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    GACEÑIGA CUBANA

    Gaceñiga, su nombre proviene de la castellanización del apellido de una cantante italiana, Marietta Gazzaniga, quien actuó en La Habana en el siglo XIX, y fue extremadamente popular en sus primeras dos visitas durante las temporadas teatral de 1858 y 1859.

    Durante su segunda visita, un comerciante elaboró la receta de un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga” que pronto comenzó a llamársele Gaceñiga y que hasta hoy en día se le llama así y siempre es hecha en su tradicional forma rectangular.

    Ingredientes

    1. 3 huevos
    2. 1 tazas harina
    3. 1/2 taza azúcar
    4. 1/4 taza mantequilla
    5. 1/4 taza leche
    6. 1 cucharada vainilla
    7. 1 cucharadita polvo de hornear
    8. 1 cucharadita bicarbonato
    9. 1 pisca sal
    10. 1 puñado pasas

    Modo de preparción:

    1. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservamos.
    2. Mezclamos los huevos, el azúcar y la sal hasta que tenga una coloración amarilla pálida.
    3. Seguidamente añadimos la leche, vainilla y mantequilla derretida Y seguimos mezclando.
    4. Luego añadimos la harina y las pasas hasta obtener una mezcla homogénea.
    5. Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con aceite o mantequilla. No llenarlo mucho, recuerden que va a crecer.
    6. Lo colocamos en el horno por 30 minutos a 180 grados. Pasado el tiempo dejamos enfriar.
    7. Una vez frío desmoldamos y a probar.
    -Publi -

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