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jueves, enero 28, 2021

GACEÑIGA CUBANA

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Gaceñiga, su nombre proviene de la castellanización del apellido de una cantante italiana, Marietta Gazzaniga, quien actuó en La Habana en el siglo XIX, y fue extremadamente popular en sus primeras dos visitas durante las temporadas teatral de 1858 y 1859.

Durante su segunda visita, un comerciante elaboró la receta de un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga” que pronto comenzó a llamársele Gaceñiga y que hasta hoy en día se le llama así y siempre es hecha en su tradicional forma rectangular.

Ingredientes

  1. 3 huevos
  2. 1 tazas harina
  3. 1/2 taza azúcar
  4. 1/4 taza mantequilla
  5. 1/4 taza leche
  6. 1 cucharada vainilla
  7. 1 cucharadita polvo de hornear
  8. 1 cucharadita bicarbonato
  9. 1 pisca sal
  10. 1 puñado pasas

Modo de preparción:

  1. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservamos.
  2. Mezclamos los huevos, el azúcar y la sal hasta que tenga una coloración amarilla pálida.
  3. Seguidamente añadimos la leche, vainilla y mantequilla derretida Y seguimos mezclando.
  4. Luego añadimos la harina y las pasas hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con aceite o mantequilla. No llenarlo mucho, recuerden que va a crecer.
  6. Lo colocamos en el horno por 30 minutos a 180 grados. Pasado el tiempo dejamos enfriar.
  7. Una vez frío desmoldamos y a probar.

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