Gaceñiga, su nombre proviene de la castellanización del apellido de una cantante italiana, Marietta Gazzaniga, quien actuó en La Habana en el siglo XIX, y fue extremadamente popular en sus primeras dos visitas durante las temporadas teatral de 1858 y 1859.
Durante su segunda visita, un comerciante elaboró la receta de un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga” que pronto comenzó a llamársele Gaceñiga y que hasta hoy en día se le llama así y siempre es hecha en su tradicional forma rectangular.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 tazas harina
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 taza mantequilla
- 1/4 taza leche
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pisca sal
- 1 puñado pasas
Modo de preparción:
- Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservamos.
- Mezclamos los huevos, el azúcar y la sal hasta que tenga una coloración amarilla pálida.
- Seguidamente añadimos la leche, vainilla y mantequilla derretida Y seguimos mezclando.
- Luego añadimos la harina y las pasas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con aceite o mantequilla. No llenarlo mucho, recuerden que va a crecer.
- Lo colocamos en el horno por 30 minutos a 180 grados. Pasado el tiempo dejamos enfriar.
- Una vez frío desmoldamos y a probar.
