Esta receta de tomates rellenos es una idea estupenda para improvisar un entrante fresco, sano y sabroso.
Ingredientes (4 servicios):
- Ocho tomates
- ½ taza de mayonesa
- 1 taza de col picada bien fin
- 4 ramas de apio
- 3 rodajas de piña
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cebolla, 1 ají pimiento
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Primeramente, lavamos bien los tomates y cortamos con mucho cuidado la zona de arriba para extraerles las semillas y los colocamos en una fuente. Lavamos las ramas de apio y reservamos. Lavamos la piña y la cortamos en ruedas y luego en dados. Lavamos y cortamos la cebolla, el ají y el ajo. Lavamos y rallamos la zanahoria. Una vez que tenemos todos los ingredientes listos colocamos todos los vegetales en una fuente honda y le agregamos el vinagre, la mayonesa, la pimienta y la sal, punteándola a gusto, el apio lo dejamos para adornar. Rellenamos cada tomate con esta mezcla y los adornamos con el apio y listo tenemos unos sabrosos tomates rellenos de vegetales.
